Chef 2 Rodas - Bar e Burger: setembro 2015

terça-feira, 22 de setembro de 2015

Comidinha bem leve com esse calor é show!

Arroz com abobrinha e lascas de frango. Batata recheada com catupiry e filés de abobrinha grelhados com azeite aromatizado com limão e alecrim.

Já ouviu falar do Barreado? Não?!

Eu também nunca havia escutado falar deste prato. Vá até a cidade de Morretes, 68 km de distância de Curitiba e 398 Km de São Paulo. Lá você encontrará o verdadeiro Barreado.

Para os apaixonados por moto vale a experiência de desbravarem a famosa Estrada da Graciosa.

BARREADO TRADICIONAL

Especialmente preparado com carnes nobres de gado, cozidas em panelas vedadas e em fogão à lenha. É servido com farinha de mandioca.
Guarnecido com:
Arroz, banana à milanesa e salada mista.

COMO FAZER O BARREADOINGREDIENTES: (Para 10 pessoas)

- 5 Kilos de carne (peito, patinho ou colchão mole)
- 500 gramas de toucinho fresco
- 5 cabeças grandes de cebola
- 3 cabeças médias de alho
- Folhas de louro
- 1 pitada de cominho em pó (torrado)
- 1 colher de pimenta-do-reino
- 1 pitada de coentro
- Pimenta vermelha
- Sal a gosto

Feito na véspera de ser servido:

Cortar as carnes em pedaços pequenos (cubinhos de 3 a 4 cm) e o toucinho em pedaços menores (quadradinhos de 1 a 2 cm). Coloca-se todos os temperos (menos a pimenta vermelha).

Põe-se as carnes temperadas e o toucinho numa panela de barro.

Tampa-se a panela com uma folha de bananeira previamente sapecada no fogo, amarrando-a na boca da mesma. Ou, coloca-se a tampa e, como uma mistura de farinha de mandioca, cinza e água quente, barreia-se, vedando bem. O tempo de cozimento não pode ser inferior à 12 horas. O fogo é brando.

O segredo é o cozimento lento. Por isso, acostuma-se preparar ao meio-dia da véspera, só abrindo a panela no meio-dia seguinte, usando o fogão à lenha. Quando abrir a panela, experimente se está bom de sal, e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto.

COMO SERVIR.

Coloca-se a farinha de mandioca no prato e escalda-se com o Barreado (como quem faz um "pirão bem molinho").

Serve-se com banana, laranja e arroz.

Indico ficarem no Hotel e Restaurante NHUNDIAQUARA. Me hospedei lá e almocei o famoso Barreado. Hotel em funcionamento desde 1945, fui atendido pela simpática Dona Maria da Glória.

Estrada da Graciosa.

Vai aí uma das minha viagens!! Agua na boca? SIMMMMMMM!!!

Restaurante Quinta do Olivardo vale muito conhecer!!!

A cerca de 65Km da cidade de São Paulo nosso destino é a cidade de São Roque, restaurante típico Português com pratos que atendem ao paladar de qualquer pessoa. Nesse dia pedimos um porção de bolinhos de bacalhau que vieram bem sequinhos, muito gostosos e um Bacalhau à Moda da Casa, sensacional.